Умеренное употребление молочных продуктов снижает риск скачков сахара

Ученые из Индии и Великобритании провели исследование, в ходе которого выяснили, что умеренное употребление молочных продуктов способствует более стабильному уровню сахара в крови по сравнению со строгим веганским питанием. 

В эксперименте участвовали 30 здоровых взрослых, которых разделили на две группы: одна придерживалась лактвегетарианской диеты, включающей растительные продукты и молочные изделия, а другая - исключительно растительного рациона с соевыми заменителями молока, такими как тофу и соевое молоко. При этом обе диеты были одинаковы по калорийности и содержанию основных питательных веществ.

Для точного контроля уровня сахара в крови всем участникам установили специальные сенсоры, которые фиксировали показатели каждые 15 минут. Результаты показали, что у тех, кто употреблял молочные продукты, уровень глюкозы был ниже и стабильнее. Кроме того, у них отмечалось повышение уровня ацетилкарнитина - вещества, которое помогает организму перерабатывать жиры и защищает от окислительного стресса. У людей, придерживавшихся строго веганской диеты, наоборот, наблюдалось увеличение концентрации фенилаланина, избыток которого может затруднять усвоение глюкозы.

Авторы работы подчеркивают, что их выводы особенно актуальны для стран с высокой заболеваемостью диабетом второго типа, таких как Индия, где этим заболеванием страдают более 100 миллионов человек, а еще у 136 миллионов диагностирован предиабет. Исследователи отмечают, что оба типа питания могут быть частью здорового образа жизни, однако полное исключение молочных продуктов не всегда оправдано с точки зрения метаболизма.