28% россиян в возрасте от 18 до 27 лет отказались от употребления алкоголя, показал опрос сервиса Quick Resto, специализирующегося на автоматизации ресторанного бизнеса. Исследование проводилось онлайн с декабря 2024 года по февраль 2025 года с участием 2385 молодых людей из крупных городов и небольших населенных пунктов. Оказалось, что треть опрошенных используют алкоголь исключительно для общения в заведениях, а еще треть — только по особым случаям.
Кроме того, 29% респондентов выразили желание видеть больше безалкогольных вин и коктейлей в меню ресторанов, что соответствует новой тенденции среди молодежи. Управляющий ресторана Bourgeois Bohemians из Санкт-Петербурга Виталий Нижний отметил, что гости теперь ждут более сложные рецептуры безалкогольных напитков, включая ферментированные ингредиенты, натуральные сиропы и авторские сочетания вкусов. Этот спрос продиктован сочетанием моды на осознанное потребление, здоровый образ жизни и популярность спорта.
Елизавета Мутиц, основатель ресторанных проектов Wine Region и Garum, считает, что молодежь все чаще отказывается от алкоголя в пользу здоровых привычек и из-за утраты интереса к крепким напиткам. Она также рассказала, что увеличенный спрос на безалкогольные продукты вызывает трудности у поставщиков, которые не успевают обеспечивать их достаточное количество.
По словам заведующего лабораторией полевых исследований Института социального анализа и прогнозирования РАНХиГС Дмитрия Рогозина, снижение употребления алкоголя подтверждается и другими исследованиями. Он отметил, что общество само направляется к оздоровлению, благодаря популяризации ЗОЖ. Однако он указал на недостаточную представленность данных о небольших городах, где ситуация может отличаться, а также на узкий охват интернет-аудитории опроса.
Рогозин подчеркнул, что подобные исследования полезны для выявления тенденции перехода от крепких алкогольных напитков к более культурным форматам, таким как вино или крафтовые напитки, пишет РБК Вино.