Ученые продлили свежесть бананов на 12 часов благодаря изменению генома

Британский стартап Tropic разработал новый вид бананов с продленным сроком хранения. Ученые компании использовали технологии редактирования генома, такие как CRISPR, чтобы снизить активность фермента полифенолоксидазы, который отвечает за потемнение плода после контакта с кислородом. Благодаря этому бананы остаются свежими на 12 часов дольше после очистки, а через сутки их мякоть темнеет на треть меньше, не теряя при этом вкуса.

Метод редактирования генома, применяемый в Tropic, позволяет убирать гены, вызывающие определенные свойства растений, без внедрения чужеродного генетического материала. Также ученым удалось замедлить процесс созревания бананов, исключив гены, отвечающие за выработку этилена — гормона, ускоряющего смену цвета кожуры и разрушение хлорофилла. Это позволяет плодам дольше сохранять свежесть и предотвращает их быстрое порчу.

Новая разработка уже получила одобрение для продажи в странах, таких как Филиппины, Колумбия, Гондурас, а также США и Канада. В британских магазинах отредактированные бананы ожидаются не раньше 2026 года. В Tropic отмечают, что создание устойчивых сортов бананов также снижает риск уничтожения плантаций из-за патогенов, таких как TR4 и грибок, вызывающий черную сигатоку. Это позволяет уменьшить объем применения пестицидов, что значительно экономит расходы фермеров.

Кроме защиты от болезней, новый вид бананов поможет бороться с продовольственными потерями. По оценкам компании, более длительный срок хранения позволит сократить пищевые отходы и выбросы парниковых газов на четверть по всей цепочке производства и поставок.

Ученые считают, что их инновация станет важным шагом в решении глобальных экологических и сельскохозяйственных проблем, сообщает РБК.