Рацион с большим количеством ультраобработанных продуктов может быть связан с изменениями в мышцах бедра у людей, подверженных риску остеоартрита колена. К такому выводу пришли исследователи, изучившие данные 615 участников. Результаты опубликованы в журнале Radiology, который выпускает Радиологическое общество Северной Америки.
Участники, чаще употреблявшие такие продукты, имели больше жировых отложений внутри мышц бедра. Связь сохранялась после учета общей калорийности рациона, количества жиров, физической активности и социально-демографических факторов. Повышенное содержание жира в мышцах потенциально может увеличивать риск развития остеоартрита колена.
К ультраобработанным продуктам относятся сухие завтраки, спреды и маргарины, упакованные закуски, хот-доги, газированные и энергетические напитки, сладости, десерты, замороженная пицца, готовые блюда, а также промышленный хлеб и булочки. Обычно они содержат сочетание сахара, жиров, соли и углеводов, а также синтезированные ингредиенты. По данным за предшествующий год, в среднем 41% всей еды участников относился к этой категории.
В исследовании участвовали 275 мужчин и 340 женщин, средний возраст которых составлял 60 лет. Средний индекс массы тела равнялся 27, что соответствует избыточной массе тела. На момент анализа признаки остеоартрита на снимках отсутствовали, а сведения были взяты из программы Osteoarthritis Initiative, созданной для изучения развития, профилактики и лечения заболевания.
Изменения оценивали с помощью обычной магнитно-резонансной томографии: на снимках жировое перерождение выглядит как появление жировых полос между мышечными волокнами. «В дополнение к изучению связи качества современного рациона с составом мышц бедра в этой работе мы использовали широко доступную МРТ без контрастного усиления, что делает наш подход практичным для повседневной клинической работы и будущих исследований», — сказала ведущий автор Зехра Аккая, врач и исследователь группы клинической и трансляционной визуализации опорно-двигательной системы Калифорнийского университета в Сан-Франциско.
По словам Аккая, остеоартрит становится все более распространенной и дорогостоящей глобальной проблемой, тесно связанной с ожирением и нездоровым образом жизни. «Это исследование подчеркивает важную роль питания в поддержании качества мышц при остеоартрите колена», — отметила она. Как сообщает ScienceDaily, полученные данные указывают, что при профилактике и раннем лечении заболевания следует учитывать не только снижение веса, калорийные ограничения и физические нагрузки, но и качество рациона.