Предпочтение очень горячих напитков оказалось связано с заметно более высоким риском плоскоклеточного рака пищевода. В крупном исследовании использовали данные почти 980 тысяч жителей Великобритании. За состоянием участников наблюдали в среднем около 14 лет.
Как следует из работы, опубликованной в International Journal of Cancer, у любителей «очень горячих» напитков риск этого заболевания был примерно в три раза выше, чем у тех, кто выбирал тёплые. При этом авторы говорят о статистической связи, а не о доказанной прямой причине возникновения рака. Такой вывод не означает, что горячие напитки сами по себе обязательно приводят к заболеванию.
Дополнительное значение имела частота употребления. Среди людей, выпивавших шесть и более горячих напитков в сутки, после учёта температуры вероятность развития плоскоклеточного рака пищевода была выше на 71%. Этот показатель сравнивали с данными других участников исследования.
Температуру напитков не измеряли приборами. Респонденты самостоятельно оценивали их как «тёплые», «горячие» или «очень горячие». Для аденокарциномы пищевода, другого распространённого типа заболевания, подобной связи исследователи не обнаружили.
Авторы рекомендуют дать чаю или кофе немного остыть перед употреблением. Общий риск развития рака пищевода при этом остаётся невысоким. Более существенными факторами риска считаются курение и чрезмерное употребление алкоголя.