Кандидат сельскохозяйственных наук и директор института НовГУ Ульяна Медведева назвала жирность молока 3,2% подходящей для большинства потребителей. Речь идет о людях без лишнего веса и повышенного уровня холестерина.
При уменьшении доли жира на 100 миллилитров приходится относительно больше белка и минералов. Как уточнила эксперт в беседе с РИА Новости, однопроцентное молоко не разбавляют водой.
У низкой жирности есть и особенности: сокращается количество жирорастворимых витаминов, а кальций усваивается немного хуже. Обезжиренное молоко может использоваться при контроле веса, но не подходит беременным и детям.
Вариант с жирностью 2,5% является промежуточным, однако по свойствам уступает цельному продукту. Молоко 3,2% обеспечивает усвоение витаминов A, D, E и K.
Энергетическая ценность стакана составляет около 150 килокалорий. Молоко жирнее 4% содержит больше энергии и витаминов, но относится скорее к продуктам, которые выбирают ради вкуса, а не для диетического или белкового питания.