Россияне стали чаще пить кофе дома и покупать готовые напитки в магазинах у дома

Российские потребители стали реже выбирать классические кофейни, несмотря на стабилизацию стоимости кофейного зерна в первой половине 2026 года. После прошлогоднего подорожания многие покупатели перешли на более экономичные варианты — кофе дома, напитки из автоматов и небольшие точки без посадочных мест.

По данным «Коммерсанта», мировые цены на зерно начали снижаться, однако это не привело к заметному удешевлению чашки кофе в заведениях. Расходы бизнеса остаются высокими из-за курса рубля, импорта, логистики, обжарки, аренды, оплаты труда и стоимости дополнительных продуктов.

Изменение поведения покупателей заметно и в розничной торговле. Продажи растворимого и молотого кофе растут, а спрос на кофеварки и кофемашины за первые 6 месяцев 2026 года прибавил 10% и 13%. Также все чаще покупатели выбирают кофе в дрип-пакетах благодаря сочетанию цены и удобства.

Сам рынок при этом продолжает расширяться: число работающих в нем организаций с августа 2025 по август 2026 года выросло на 7%, до 23 тыс. Но главным источником роста стали небольшие предприятия и точки кофе с собой. Число классических кофеен в России, напротив, уменьшилось примерно на 13%.

Серьезным конкурентом для заведений стали супермаркеты и магазины возле дома. Сейчас готовый кофе там покупают 35% россиян против 17% 3 года назад. На этом фоне инвесторы также стали осторожнее относиться к кофейным франшизам: спрос на них за первое полугодие снизился на 51%.

Наиболее устойчивыми эксперты называют компактные точки с минимальными затратами и крупные кофейни с посадкой, едой и выраженной атмосферой. Самой уязвимой остается промежуточная модель, требующая высоких расходов, но не предлагающая посетителю достаточных причин проводить в заведении больше времени.