После кризиса 2023–2024 годов, когда вспышки птичьего гриппа сократили поголовье кур, а цены на яйца выросли почти на 60%, производители получили государственную поддержку и не просто восстановили объёмы — они их существенно превысили. В итоге дефицит обернулся своей противоположностью: рынок захлестнул избыток продукции.
По данным Росстата, в 2025 году производство яиц достигло 48,6 млрд штук — на 4,4% больше, чем годом ранее. В промышленном секторе профицит составил около 6%, тогда как покупать больше яиц люди не стали. «Рыночный пузырь лопнул. Погнавшись за сверхприбылями 2023 года, птицеводы перепроизвели яиц почти на 3,6 млрд штук и рухнули в убытки», — заявил директор центра международного агробизнеса ВШКУ Президентской академии Анатолий Тихонов.
Рентабельность отрасли рухнула с 33% в 2024 году до 5,68% в 2025-м — это минимум с 2020 года, сообщает Forbes. Некоторые предприятия и вовсе ушли в минус. Крупнейшая птицефабрика Ленинградской области «Синявинская» понесла убытки в 185 млн рублей — после рекордной прибыли в 3,5 млрд годом ранее. У «Свердловской» прибыль упала на 62%, у «Роскар» — на 25%.
Для покупателей ситуация оказалась выгодной: в рознице яйца подешевели в среднем на 20% по итогам 2025 года. Оптовые цены в декабре того же года были на 24% ниже декабря 2024-го. Однако поднять цены производителям не дают — яйца входят в список 24 социально значимых продуктов, и за их стоимостью следят Минсельхоз и ФАС. «Мы публичных заявлений по этой теме не делаем. Цены нам по понятным причинам сильно поднять не дадут», — признался Forbes источник в одной из компаний-производителей.
Выходов из кризиса немного, и ни один не работает в полную силу. На переработку сейчас идёт лишь около 7% яиц, хотя маржа там на 15–25% выше — но при нынешней ключевой ставке ЦБ инвестировать в это направление у предприятий нет возможности. Экспорт вместо роста остаётся символическим: в 2025 году за рубеж ушло всего 410 млн штук при импорте в 740 млн. Одновременно растут издержки — зарплаты, логистика, оборудование и расходы на биозащиту после ужесточения ветеринарных правил с марта 2026 года. Эксперты полагают, что в итоге мелкие и средние фабрики начнут уходить с рынка, а их долю займут крупные холдинги.