Россиян предупредили: шашлыки в конце марта могут грозить здоровью на пикнике

Открывать шашлычный сезон уже в конце марта может быть небезопасно для здоровья, предупредили в Роскачестве. Специалисты пояснили, что в это время года во многих регионах температура остается нестабильной.

Из-за такой погоды сложнее обеспечить правильное хранение мяса, чем в период устойчивого тепла или устойчивого холода, рассказали «Ленте.ру». Во время перевозки, маринования и ожидания приготовления продукт может несколько раз попадать в температурный диапазон, при котором бактерии размножаются особенно активно.

В Роскачестве отметили, что основной риск мартовского начала сезона связан с накоплением патогенной микрофлоры. Если мясо купили заранее или мариновали при недостаточно низкой температуре, испортиться может даже изначально качественный продукт.

Чтобы снизить риски, эксперты советуют покупать мясо в стационарных магазинах, где соблюдается холодовой режим, а перевозить его в термосумке, особенно при перепадах температуры на улице. Мариновать мясо рекомендуется перед выездом или непосредственно перед приготовлением, не оставляя его надолго в тепле.

Отдельное внимание в Роскачестве призвали уделять прожарке. Это особенно важно для крупных кусков и мяса птицы, которому требуется более тщательная тепловая обработка.