Появление даже небольшого участка плесени на хлебе означает, что продукт нужно выбросить целиком. Об этом изданию «Подмосковье сегодня» сообщила врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина. По словам специалиста, удаление поврежденного места не делает оставшуюся часть буханки безопасной.
Причина заключается в пористой структуре хлеба. Грибок может проникать в мякиш и распространяться внутри него, даже если внешне пятно выглядит небольшим. Поэтому срезать зеленый, белый или сероватый участок недостаточно.
Опасность также связана с микотоксинами, которые способны оставаться в продукте. Их употребление может привести к тошноте, рвоте, болям в животе и диарее. Споры плесени особенно нежелательны для людей с аллергией или бронхиальной астмой, поскольку могут вызвать соответствующие реакции.
Ориентироваться на запах и вкус хлеба тоже нельзя: отсутствие подозрительных признаков не подтверждает его безопасность. Нагревание не устраняет возможный риск, поэтому заплесневелый продукт не следует пытаться спасать термической обработкой. Хранить хлеб врач рекомендует в сухом месте и в пределах установленного срока годности.
В упаковке важно не допускать появления влаги. Если часть хлеба не планируется съесть в ближайшее время, ее можно заранее заморозить. Ранее врач Ольга Помойнецкая рассказала, почему употребление заплесневелых продуктов может быть опасным.