Регулярное употребление йогурта может быть связано со снижением общего холестерина и липопротеинов низкой плотности, которые часто называют «плохим» холестерином. Кроме того, этот продукт, вероятно, способен уменьшать вероятность гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. К таким выводам пришли специалисты Гарвардской медицинской школы после анализа научных публикаций, результаты которого вышли в журнале The Journal of Nutrition, Health and Aging.
Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований показал, что йогурт с пробиотиками может улучшать показатели холестерина у людей с небольшим или умеренным их повышением. В ряде других научных работ регулярное употребление йогурта связывали с более низким риском нарушений работы сердца и сосудов. При этом речь идет именно о вероятной связи, а не о доказанном лечебном эффекте.
Одно из крупных исследований, проведенных в США, показало: у людей, которые ели йогурт минимум пять раз в неделю, вероятность гипертонии была на 16% ниже. Среди участников с уже повышенным давлением употребление продукта не реже двух раз в неделю связывали со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 17% у женщин и на 21% у мужчин. Такие результаты получили при сравнении групп с разной частотой употребления йогурта.
Положительная связь сохранялась и в тех случаях, когда в составе йогурта присутствовали насыщенные жиры. В крупном исследовании из Дании замена обезжиренного или обычного молока на йогурт была связана с уменьшением вероятности сердечных заболеваний на 11–13%. Таким образом, влияние продукта может определяться не только содержанием отдельных видов жиров.
Ученые объяснили возможный эффект пищевой матрицей — совокупным воздействием всех компонентов продукта на организм. По этой причине влияние йогурта нельзя оценивать только по одному показателю, например количеству жиров, белков или углеводов. Значение также могут иметь другие вещества и бактериальные культуры, входящие в состав конкретного продукта.
Как сообщает «МК», авторы обзора подчеркнули, что значительная часть сведений о долгосрочной пользе йогурта получена в наблюдательных исследованиях. Такие работы позволяют выявить связь между привычками питания и состоянием здоровья, но не подтверждают прямую причинно-следственную зависимость. Кроме того, результат может различаться в зависимости от состава йогурта и используемых в нем культур бактерий.