Наличие бактерий группы кишечной палочки в готовой еде может указывать на несоблюдение санитарных норм во время производства или хранения продуктов. Однако обнаружение этих микроорганизмов не означает, что заболевание обязательно разовьется. Об этом «Газете.Ru» сообщил врач-инфекционист, кандидат медицинских наук Владимир Неронов.
Загрязнение пищи возможно на различных этапах ее приготовления. К нему способны привести слабая термическая обработка, неправильное хранение или попадание бактерий при контакте с продуктами во время работы.
Установить присутствие кишечной палочки по запаху или внешнему виду блюда нельзя. Для этого требуется провести лабораторный анализ.
После употребления зараженной еды у человека могут возникнуть боли в животе, тошнота, рвота, диарея и высокая температура. Тяжесть состояния определяется видом и количеством микроорганизмов, а также особенностями здоровья пострадавшего.
Риск особенно важен для детей, пожилых людей, беременных женщин и пациентов с хроническими заболеваниями. Чтобы снизить вероятность пищевого заражения, Неронов советует хорошо готовить мясо, мыть руки и не оставлять приготовленные блюда надолго при комнатной температуре.