Белковая маркировка всё чаще появляется на обычных продуктах, включая сыр. Надпись High Protein (высокое содержание белка) уже используют для йогуртов, пудингов, молока, хлеба, макарон и напитков, а теперь к этому сегменту готовится присоединиться баварский молочный кооператив Bayerische Milchindustrie. Его линейке предстоит конкурировать с продукцией Loose, Arla и других производителей.
Спрос на такие товары в Германии заметно увеличился. Согласно данным NielsenIQ, с марта 2025 года по март 2026-го продажи молочной продукции с маркировкой High Protein выросли на 21,5 процента. Покупатели особенно часто выбирали творог, зернёный творог, Skyr (кисломолочный продукт), йогурты и молочные напитки, а товары с повышенным содержанием белка заняли около 4,4 процента сырного рынка.
При этом новая надпись не всегда означает изменение рецептуры. Например, сыр Harzer Käse стали продавать под названием Quäse Protein, хотя сам продукт принципиально не изменился. По данным MK, в подобных случаях меняется прежде всего позиционирование: привычный сыр представляют как продукт для людей, следящих за физической формой.
Интерес к белковым товарам вышел далеко за пределы спортивной аудитории. Их покупают офисные сотрудники, молодые семьи и пожилые люди, а социальные сети поддерживают популярность рецептов со Skyr, белковых завтраков, пудингов и перекусов. Растёт и рынок спортивного питания: около 4,6 млн немецких домохозяйств приобретали протеиновые порошки, причём за год число покупателей увеличилось примерно на две трети.
Одновременно отдельные виды протеиновых порошков с начала года подорожали на 40–60 процентов. Однако сыр сам по себе обычно содержит много белка: в 100 граммах пармезана его может быть 32–38 граммов, в эмменталере — около 28–30, а в чеддере и горном сыре — до 28 граммов. Поэтому содержание упаковки с крупной надписью High Protein не обязательно существенно отличается от обычного продукта, и оценивать его следует по таблице пищевой ценности.
Белок необходим для мышц, костей и тканей, а также участвует в работе гормональной и иммунной систем. Немецкое общество питания советует здоровым взрослым младше 65 лет употреблять около 0,8 грамма белка на килограмм массы тела в сутки; спортсменам, пожилым людям и некоторым другим группам может требоваться больше. При разнообразном рационе с молочными продуктами, яйцами, рыбой, мясом, бобовыми и цельнозерновыми продуктами специальная маркировка не обязательна, хотя производители рассчитывают, что покупатели будут доплачивать за такой имидж. Bayerische Milchindustrie уже пыталась продавать подобный сыр несколько лет назад, но тогда сняла его с прилавков.