Исследование ученых из APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка показало, что кофе может влиять не только на бодрость, но и на кишечную микробиоту, настроение, уровень стресса, память и внимание. Работа опубликована в журнале Nature Communications при поддержке Института научной информации о кофе (ISIC). Авторы изучали связь между пищеварительной системой и мозгом.
В исследовании участвовали 62 человека: 31 постоянный любитель кофе и 31 человек, который обычно его не пил. К первой группе относили участников, выпивавших по три-пять чашек в день — такой объем Европейское агентство по безопасности продуктов питания считает безопасным и умеренным для большинства людей. Добровольцы проходили психологические тесты, фиксировали рацион и потребление кофеина, а ученые анализировали образцы кала и мочи.
Сначала постоянные потребители кофе полностью отказались от напитка на две недели. За это время у них заметно изменились профили метаболитов — небольших молекул, которые образуются или преобразуются в процессе обмена веществ, в том числе под воздействием кишечных бактерий. Затем кофе вернули в рацион, не сообщая участникам, получали ли они обычный или растворимый напиток без кофеина.
После возобновления употребления кофе представители обеих групп сообщили о снижении воспринимаемого стресса, депрессивных проявлений и импульсивности. При этом у любителей кофе обнаружили больше бактерий Eggertella sp. и Cryptobacterium curtum, которые могут участвовать соответственно в выделении кислот в желудке и кишечнике и образовании желчных кислот. Также у них было выше содержание бактерий группы Firmicutes, ранее связывавшихся с положительными эмоциями у женщин.
Разные виды кофе проявили неодинаковое действие. Улучшение обучения и памяти наблюдалось только у участников, пивших кофе без кофеина, что указывает на возможную роль других соединений, включая полифенолы. Обычный кофе связывали со снижением тревожности, повышением бдительности и внимания, а также с меньшим риском воспаления. Полифенолы способны взаимодействовать с кишечными микроорганизмами и влиять на обмен веществ.
Профессор Джон Крайан, главный исследователь APC Microbiome Ireland и автор-корреспондент работы, заявил: «Кофе — это не просто кофеин, а сложный продукт питания, который взаимодействует с кишечными микробами, обменом веществ и даже эмоциональным состоянием. Наши результаты показывают, что кофе с кофеином и без него может по-разному, но взаимодополняюще влиять на здоровье». Ученые подчеркнули, что небольшое число участников не позволяет доказать прямую причинную связь между кофе и изменениями настроения, когнитивных функций или состояния кишечника, однако результаты помогают понять возможные механизмы таких взаимосвязей; об исследовании сообщило издание ScienceDaily.