Переход на растительный рацион может заметно изменить внешность человека за короткое время. К такому выводу пришли авторы обзора, опубликованного в журнале Recent Progress in Nutrition. По их данным, употребление овощей и фруктов способно улучшить оттенок кожи, сделать запах тела более приятным и помочь уменьшить жировую массу.
Исследователи считают, что такие изменения могут сильнее мотивировать людей пересмотреть питание, чем обещания снизить риск заболеваний в отдалённой перспективе. Внешние и обонятельные признаки становятся заметны окружающим быстрее, поэтому воспринимаются как более понятный результат. Учёные изучили пользу растительного меню с точки зрения его непосредственного влияния на внешний вид.
Нутрициолог Дэвид Голдман из Хельсинкского университета проанализировал свыше 30 научных публикаций и выделил несколько возможных механизмов. Каротиноиды, содержащиеся в овощах и фруктах, могут придавать коже золотисто-розовый оттенок, который часто связывают с хорошим состоянием здоровья. Кроме того, растительная пища, согласно рассмотренным данным, способна улучшать запах тела и помогать поддерживать более низкий индекс массы тела.
При этом автор обзора призвал не переоценивать полученные результаты. Сосредоточенность исключительно на внешности может усиливать нездоровые стандарты красоты и повышать риск расстройств пищевого поведения. Обобщение научных данных также не подтверждает строгую причинно-следственную связь между растительным рационом и привлекательностью.
Голдман предлагает воспринимать возможный внешний эффект как дополнительное преимущество сбалансированного питания, а не как главную цель. Подробности исследования приводит «Московский комсомолец». Учёные подчёркивают, что растительный рацион следует рассматривать прежде всего в контексте общего состояния здоровья.