Текущий энергетический кризис, вызванный конфликтом на Ближнем Востоке, вынуждает жителей Италии кардинально менять свои кулинарные привычки. Из-за стремительного роста цен на продукты и энергоносители люди все чаще отказываются от качественных ингредиентов и сложных в приготовлении блюд. Об этом рассказал известный итальянский шеф-повар и преподаватель кулинарных курсов Алессандро Пиньятьелло.
По словам эксперта, многие традиционные блюда, требующие длительной готовки на плите, такие как рагу «болоньезе», постепенно исчезают из повседневного меню итальянских семей. «К сожалению, все меньше и меньше людей готовят рагу так, как положено. Поэтому, боюсь, что наряду с едой в ресторанах в итоге снизится и качество блюд дома. Тогда потребитель может купить готовый продукт, даже если он стоит дороже, и просто его растянуть», — приводит слова шеф-повара агентство РИА Новости.
Изменения затронули и потребление мясной продукции, что привело к отходу от традиционной средиземноморской диеты. Если раньше итальянцы предпочитали качественную говядину, то сейчас выбор определяется исключительно стоимостью. Самым популярным видом мяса стала доступная курица, а на втором месте оказалась свинина.
Шеф-повар объяснил, что главной причиной подорожания продуктов является рост стоимости дизельного топлива, от которого зависит вся транспортная и сельскохозяйственная инфраструктура страны. Повышение издержек на логистику и производство в конечном итоге ложится на плечи обычных покупателей и владельцев ресторанов. При этом даже предпринятое в середине марта снижение правительством акцизов на автомобильное топливо не смогло остановить рост цен на заправочных станциях.