Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют обрабатывать собранные грибы сразу в день их сбора. Перед приготовлением необходимо обязательно проварить грибы не менее десяти минут, после чего слить отвар и тщательно промыть их проточной водой. Это позволяет свести к минимуму содержание вредных веществ, которые могут накапливаться в грибах.
В РИА Новости пояснили, что грибы способны поглощать и накапливать токсины, тяжелые металлы и другие вредные соединения, поэтому их нельзя собирать вблизи дорог, населённых пунктов и промышленных предприятий. Основными причинами отравлений чаще всего становятся несъедобные либо условно-съедобные виды, а также неправильная обработка даже съедобных грибов.
Особое внимание рекомендуется уделять питанию детей: у малышей нет достаточного набора ферментов для качественного переваривания грибных блюд, из-за чего последствия отравления для них особенно тяжелы. Ведомство советует не включать грибы в рацион детей младше 14 лет. Помимо этого, собирать грибы рекомендуется только в экологически чистых районах, выбирать только те экземпляры, которые хорошо известны и не вызывают сомнений, срезать их аккуратно, сохраняя ножку, и ни в коем случае не брать червивые или перезрелые.
В случае появления признаков отравления грибами советуют немедленно обратиться за медицинской помощью: важно вызвать рвоту, сделать промывание желудка, а также сохранить образцы подозрительных грибов для анализа специалистами. Недопустимо покупать сушёные, солёные или маринованные грибы у частных лиц на стихийных рынках, поскольку такой продукт может быть опасен для здоровья. При покупке стоит обращать внимание на маркировку и сведения на упаковке.