Растворимый кофе способен ухудшать и повреждать зрение в пожилом возрасте

Ученые выяснили, что регулярное употребление растворимого кофе может быть опасно для зрения в пожилом возрасте. Специалисты Хубэйского университета в Китае провели исследование и установили взаимосвязь между пристрастием к такому напитку и риском развития серьезных заболеваний глаз.

Подробности исследования были опубликованы в научном журнале Food Science & Nutrition (FSN). В рамках научной работы были проанализированы данные более полумиллиона человек, которые содержатся в британском биобанке — обширной базе медицинской информации о состоянии здоровья и повседневных привычках добровольцев. Особое внимание уделялось предпочтениям участников в выборе кофе: употребляли ли они растворимый, молотый или без кофеина.

Полученные результаты показали, что повышенный риск развития возрастной макулодистрофии наблюдался только у тех, кто регулярно пил растворимый кофе. Это заболевание характеризуется поражением центральной части сетчатки глаза, известной как желтое пятно, которое отвечает за четкость зрения. Развитие макулодистрофии может происходить постепенно и в запущенных случаях способно привести к полной потере зрения.

Ученые предполагают, что негативное воздействие растворимого кофе на зрение обусловлено особенностями его производства. В процессе термической обработки, необходимой для изготовления растворимого продукта, могут образовываться вредные вещества. Среди них выделяют акриламид — соединение, которое способно повреждать нервные клетки, в том числе те, что отвечают за зрительную функцию.

Помимо акриламида, в состав растворимого кофе могут входить окисленные жиры и различные химические добавки, применяемые для сушки и восстановления напитка. Отмечается, что в традиционно приготовленном молотом кофе количество подобных веществ значительно меньше, что может объяснять отсутствие аналогичного негативного эффекта.