Минпромторг предложил гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам добавить в меню отдельную категорию «русский завтрак». Инициатива опубликована на сайте Минпромторга. Предполагается, что в основу такой подачи войдут традиционные блюда и продукты регионального производства.
В перечень возможных блюд включили каши, блины, сырники и творог. Среди напитков предложены ряженка, квас и морсы. Также в «русский завтрак» могут войти пироги, блюда из мяса и рыбы, а из выпечки — калачи, сайки и баранки.
Авторы инициативы обратили внимание, что сейчас в заведениях общественного питания чаще встречаются континентальный, английский и французский варианты завтрака. Русские блюда и региональные гастрономические особенности при этом представлены менее широко. Новая категория должна расширить их присутствие в меню.
Ожидается, что содействовать реализации проекта будут региональные и муниципальные власти, которые участвуют в регулировании потребительского рынка. Такой подход, как считают авторы предложения, позволит туристам лучше знакомиться с кухней конкретных территорий. Кроме того, он поможет представить продукцию местных производителей.
Инициатива появилась на фоне внимания к современной русской кухне и за пределами обычных заведений общепита. Ранее на борту Международной космической станции приготовили гастрономический сет с блюдами русской кухни. В него вошли блюда с белугой и осетровой икрой.