Хлеб и выпечка на открытых прилавках могут загрязняться микроорганизмами и аллергенами, предупредила кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Екатерина Дубровина. Риск возникает при прикосновениях покупателей, контакте с уличной одеждой, кашле и чихании людей поблизости. Дополнительную опасность представляют насекомые.
Особенность хлебобулочных изделий в том, что перед едой их обычно не моют и не прогревают повторно. Поэтому загрязнения, оказавшиеся на поверхности готового продукта, способны сохраниться до его употребления. Об этом со ссылкой на Дубровину сообщил Life.ru.
По словам специалиста, свободно лежащую выпечку могут трогать руками, из-за чего на нее попадают различные микроорганизмы. При этом продукт способен контактировать с одеждой посетителей. К загрязнению также приводят кашель и чихание находящихся рядом людей.
Особенно внимательными Дубровина призвала быть людей с пищевой аллергией. На изделия могут случайно попасть частицы орехов или отдельные виды муки, даже если эти компоненты не входят в их состав. Такая перекрестная передача аллергенов возможна при открытой выкладке, хотя внешне хлеб при этом может оставаться свежим и привлекательным.
Отсутствие упаковки само по себе не означает, что продукт загрязнен, отметила врач. Однако свободный доступ покупателей увеличивает вероятность нежелательного контакта с выпечкой. Поэтому открытая выкладка требует большей осторожности.
Снизить возможные риски поможет покупка хлеба и других изделий в упаковке. Еще одним вариантом специалист назвала закрытые витрины, где выпечку достает и упаковывает сотрудник магазина, не допуская прямого контакта продукта с руками посетителей.