Исследование 2023 года привлекло внимание к сукралозе-6-ацетату — соединению, химически родственному сукралозе, но не идентичному ей. Эта работа, опубликованная в научной прессе, показала, что вещество способно повреждать ДНК в лабораторных условиях и нарушать модель кишечного барьера. Как сообщается в материале ScienceDaily, тогда же возникли вопросы о малоизученном компоненте, который исследователи обнаружили в некоторых образцах подсластителя.
«Наша новая работа устанавливает, что сукралоза-6-ацетат генотоксичен, — заявила Сьюзан Шиффман, корреспондирующий автор исследования и адъюнкт-профессор объединённого департамента биомедицинской инженерии Университета штата Северная Каролина и Университета Северной Каролины в Чапел-Хилле. — Мы также обнаружили, что следовые количества сукралозы-6-ацетата можно найти в готовой сукралозе ещё до её потребления и метаболизма». В ходе экспериментов культивированные клетки человеческой крови подвергали воздействию сукралозы-6-ацетата и изучали признаки генетического повреждения. Это были опыты in vitro (в пробирке), то есть вне живого организма. Результаты указывали на разрывы цепей ДНК.
Дополнительные данные появились в августе 2026 года: в журнале Food and Chemical Toxicology опубликовали исследование, в котором коммерческую сукралозу оценивали с помощью нескольких тестов на генетическую токсичность в клетках и на животных. Авторы сообщили об отрицательных результатах в большинстве анализов, включая тесты на мутации и повреждение хромосом, а исследование на генетически модифицированных мышах не выявило увеличения измеряемых мутаций. Один тест — кометный анализ — обнаружил сигналы повреждения ДНК в нескольких тканях, однако авторы описали сложности интерпретации этих результатов и заключили, что общие выводы не указывают на генотоксичность. Часть авторов была связана с компанией Tate & Lyle, другие работали в Intertek. Эта работа тестировала коммерческую сукралозу, а не повторяла напрямую эксперименты 2023 года с изолированной сукралозой-6-ацетатом. Отдельные исследования изучали другие биологические эффекты: рандомизированное исследование, опубликованное в Nature Metabolism в марте 2025 года, показало, что у 75 молодых людей напитки с сукралозой по сравнению с сахаром усиливали чувство голода и кровоток в гипоталамусе, а по сравнению с водой увеличивали кровоток, но не меняли оценки голода. Систематический обзор августа 2026 года рассмотрел 23 рандомизированных испытания сукралозы и кардиометаболических исходов у здоровых взрослых и выявил смешанные результаты по регуляции сахара в крови. Европейский обзор также отметил нерешённый вопрос о длительном воздействии высоких температур: при некоторых условиях нагрева хлор из сукралозы может включаться в другие соединения с неясными последствиями для здоровья, поэтому панель не смогла подтвердить безопасность предложенного расширения использования сукралозы в некоторых хлебобулочных изделиях.
Автор оригинальной публикации — Родион Белозёров.