Эксперты выяснили, что сочетание бананов и ягод в смузи снижает их пользу

Новое исследование, проведённое учёными Калифорнийского университета в Дэвисе, показало, что добавление банана в смузи может значительно снизить усвоение организмом полезных флавонолов, которые содержатся, например, в ягодах, винограде и какао. Причина этого заключается в высоком содержании фермента полифенолоксидазы (PPO) в бананах. Этот фермент способствует окислению и разрушению флавонолов, что уменьшает их количество в готовом напитке и снижает их поступление в организм.

В ходе эксперимента участникам предлагали смузи с бананом, смузи с ягодами и контрольную капсулу с флаванолами. Анализ крови и мочи показал, что после употребления бананового смузи уровень флаванолов в организме оказался на 84% ниже, чем после приёма капсулы. Для сравнения, смузи с ягодами, которые содержат мало фермента PPO, не приводили к такому снижению.

Исследователи подчёркивают, что бананы по-прежнему остаются полезным продуктом, однако тем, кто хочет получить максимальную пользу от флаванолов, рекомендуется не смешивать бананы с ягодами, виноградом или какао в одном смузи. Вместо этого лучше сочетать ягоды с фруктами и продуктами с низким содержанием полифенолоксидазы, например, с ананасом, апельсином, манго или йогуртом.

Авторы работы отмечают, что их рекомендации касаются только сочетания продуктов в смузи — бананы можно употреблять отдельно или в других блюдах. Исследование финансировалось компанией Mars, Inc., которая изучает пользу какао-флавонолов для здоровья человека.