Если налить в стакан прохладную воду и оставить его на столе, через некоторое время на внутренних стенках могут появиться мелкие пузырьки. При этом воду никто не нагревал до кипения и не добавлял в неё газ. Такое явление объясняется обычными физическими процессами: изменением температуры и выходом растворённого воздуха.
Откуда в обычной воде берётся воздух
Водопроводная вода содержит не только молекулы воды, но и небольшое количество растворённых газов, прежде всего азота и кислорода. Пока вода холодная, она способна удерживать больше таких газов, чем после нагревания. Если температура жидкости постепенно повышается до комнатной, часть растворённого воздуха начинает выделяться.
Именно это объяснил метеоролог Национального управления океанических и атмосферных исследований США Рик Уотлинг в материале Scientific American. По его словам, количество растворённого газа зависит от температуры воды и давления над её поверхностью. Более холодная вода при прочих равных условиях удерживает больше газа, а при потеплении равновесие меняется.
Почему пузырьки собираются именно на стекле
Микроскопические неровности на стенках стакана становятся местами, где газу проще образовать первый маленький пузырёк. К нему присоединяются новые молекулы газа, и пузырёк постепенно увеличивается. Поэтому на гладкой на вид поверхности можно заметить целые группы воздушных точек, хотя в самой воде они почти не видны.
Свою роль играет и давление: при его снижении способность воды удерживать растворённые газы уменьшается. Однако для стакана, который просто стоит на кухонном столе, заметным фактором часто оказывается именно нагревание прохладной воды. Геологическая служба США также учитывает температуру и атмосферное давление при расчётах растворимости кислорода в воде.
Означают ли пузырьки, что вода испортилась
Сами по себе небольшие пузырьки на стенках не свидетельствуют о загрязнении или кипении воды. Они могут появляться в обычной питьевой воде из-за выхода ранее растворённого воздуха. При этом по одним только пузырькам нельзя судить о безопасности жидкости: её качество определяется другими показателями и условиями хранения.
Если налить воду уже комнатной температуры, такой эффект может быть слабее, поскольку ей не требуется дополнительно нагреваться. Количество пузырьков зависит также от начальной температуры, давления и состояния внутренней поверхности стакана. Поэтому два одинаковых на вид стакана, оставленные рядом, не обязательно покроются пузырьками одинаково.