Ферментированные продукты могут поддерживать пищеварение и разнообразие кишечной микрофлоры, но подходят для ежедневного употребления не всем. Об этом сообщает французское издание Top Santé со ссылкой на диетологов.
К таким продуктам относятся кефир, натуральный йогурт, квашеная капуста и моченые яблоки. Во время ферментации бактерии и дрожжи перерабатывают сахара и другие соединения. В результате меняются свойства и состав продуктов.
Разнообразный кишечный микробиом связан с нормальным пищеварением, функционированием иммунной системы и метаболическим здоровьем. Поэтому регулярное присутствие ферментированных продуктов в рационе может помогать поддерживать его разнообразие.
При этом реакция на такую пищу у людей различается. У некоторых она становится причиной газообразования, вздутия и спазмов. Подобные проявления могут быть связаны с определенными углеводами и органическими кислотами в составе продуктов.
Диетологи рекомендуют начинать с небольших порций и постепенно вводить ферментированную пищу в меню. Если организм переносит ее нормально, объем можно понемногу увеличивать. Такие продукты не заменяют полноценный рацион.
Для поддержания здоровья кишечника также необходимы клетчатка, овощи, фрукты и достаточное количество белка. Поэтому ферментированные продукты следует рассматривать как часть разнообразного питания, а не как его основу.