Просроченные продукты нельзя считать безопасными даже после варки или жарки. Опасные вещества, образованные бактериями, способны сохраняться при нагревании и привести к пищевому отравлению. Об этом ТАСС рассказал старший преподаватель кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Андрей Татаринчик.
Эксперт отметил, что устойчивостью к высокой температуре отличаются некоторые бактериальные токсины. В частности, нагревание не всегда разрушает стафилококковый токсин. Поэтому дополнительная обработка не может служить гарантией безопасности блюда.
Татаринчик привел пример с сырниками, приготовленными из творога с истекшим сроком годности. Обжаривание не исключает попадания вредных веществ из испорченного продукта в готовую еду. Такое блюдо может стать причиной отравления.
Специалист посоветовал не употреблять просроченные продукты и не добавлять их в другие блюда. По его словам, производитель устанавливает срок годности на период, когда продукт сохраняет заявленные свойства и остается безопасным для человека. После окончания этого срока гарантии качества уже не действуют.
Свежий внешний вид также не подтверждает пригодность пищи. Отсутствие неприятного запаха, изменения цвета или необычного вкуса не исключает наличия опасных токсинов. «Дополнительная обработка продуктов не сможет гарантировать безопасность», — подчеркнул Татаринчик.