Трансжиры, которые естественным образом содержатся в молоке, сливочном масле и сыре, не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. К такому выводу пришли исследователи, проанализировав данные 22 научных работ.
В исследовании участвовали жители Европы, Канады и США. Учёные разделили доказательства на два типа: результаты десяти контролируемых испытаний питания и данные 12 долгосрочных наблюдений, продолжавшихся в отдельных случаях более 20 лет.
В рамках испытаний участники употребляли молочные продукты с повышенным естественным содержанием трансжиров — от 1,3 до 13,2 грамма в день. Затем специалисты сравнивали показатели липидов в крови с результатами людей, которые ели обычные молочные продукты. Существенных различий между группами не выявили.
Долгосрочные исследования также не показали связи между высоким уровнем молочных трансжиров в крови и риском ишемической болезни сердца, инсульта или смерти от сердечно-сосудистых причин. Не обнаружили и повышения вероятности развития диабета второго типа.
По словам профессора Иана Гивенса из Университета Рединга, естественные трансжиры в молоке, йогурте, сливочном масле и сыре отличаются от промышленных трансжиров, образующихся при производстве частично гидрогенизированных жиров. «Люди слышат слова «трансжиры» и предполагают худшее, но трансжиры в вашем утреннем молоке, йогурте, сливочном масле или сыре не такие, как промышленные частично гидрогенизированные жиры. Это исследование должно убедить людей, что молочные продукты, употребляемые как часть сбалансированного рациона, не представляют угрозы для сердца», — сказал он.
Трансжиры относятся к ненасыщенным жирам и встречаются в молоке коров, овец и коз. В отличие от них, промышленные разновидности могут содержаться в некоторых переработанных и жареных продуктах и ранее были тесно связаны с повышенным риском болезней сердца. Работа, опубликованная в журнале Nutrition Research, призвана помочь лучше различать эти виды жиров и сделать правила маркировки более понятными; о результатах сообщил ScienceDaily.