Семидневное голодание без пищи вызывает в организме не только переход к расходованию жировых запасов. Исследование, опубликованное в 2024 году в журнале Nature Metabolism, показало: масштабные изменения в работе разных органов становятся заметны примерно после трёх дней полного отказа от калорий.
Учёные из Института прецизионного здравоохранения при Лондонском университете королевы Марии и Норвежской школы спортивных наук наблюдали за 12 здоровыми добровольцами. Участники в течение недели пили только воду, а специалисты ежедневно отслеживали состояние организма. До начала эксперимента, во время голодания и после возвращения к питанию исследователи изучали около 3 тысяч белков в крови.
В первые два-три дня организм постепенно сокращал использование глюкозы и переходил на энергию из накопленного жира. За время эксперимента добровольцы в среднем потеряли 5,7 килограмма, причём уменьшились как жировая, так и безжировая масса, включающая мышцы и другие ткани. Через три дня после возобновления питания большая часть безжировой массы восстановилась, тогда как снижение жировой массы сохранилось.
Наиболее заметный молекулярный сдвиг учёные зафиксировали примерно на третьи сутки. Существенно изменились уровни примерно трети исследованных белков, причём изменения затронули все основные органы и не сводились только к снижению веса. В частности, были обнаружены изменения белков, связанных со структурной поддержкой нейронов — клеток, передающих сигналы в нервной системе.
«Впервые мы можем увидеть на молекулярном уровне, что происходит во всём организме во время голодания. Голодание, если проводить его безопасно, является эффективным способом снижения веса. Популярные диеты, включающие голодание, например интервальное голодание, заявляют о пользе для здоровья, выходящей за рамки похудения. Наши результаты подтверждают такую пользу, однако она проявилась только после трёх дней полного ограничения калорий — позже, чем мы предполагали ранее», — заявила директор института Клаудия Лангенберг, чьи слова приводит ScienceDaily.
Авторы работы считают, что выявленные молекулярные механизмы в будущем могут помочь создать методы, имитирующие отдельные эффекты голодания без необходимости длительного отказа от еды. Это особенно важно для людей, которым продолжительное голодание противопоказано или трудно выполнимо. По словам Мейка Питцнера из того же института и Берлинского института здоровья при клинике «Шарите», результаты могут объяснить пользу голодания при некоторых состояниях и стать основой для лечения, доступного пациентам без многодневного отказа от пищи.