Употребление переработанного мяса может быть связано с более высоким риском деменции. К такому выводу пришли исследователи, изучившие данные свыше 500 тыс. человек. О результатах сообщает TechInsider.
В анализ вошли более 170 исследований, проведенных с участием людей и животных. Ученые из 26 научных учреждений оценивали связь питания с когнитивными функциями и возрастными изменениями мозга. Каждые дополнительные 25 граммов переработанного мяса в день оказались связаны с ростом риска деменции на 44–52%.
Около 25 граммов — это примерно два ломтика нарезанной индейки, один ломтик бекона или половина сосиски. При этом исследователи специально отмечают, что речь идет только о статистической связи. Полученные данные не позволяют утверждать, что именно переработанное мясо напрямую вызывает деменцию.
Один из возможных механизмов связывают с нитратами и другими веществами, используемыми при переработке мяса. Они могут участвовать в воспалительных процессах и повреждении сосудов, что потенциально способно влиять на участки мозга, отвечающие за память и другие когнитивные функции. Однако точный механизм пока не установлен.
Отдельно в обзоре рассматривались данные более 10 тыс. взрослых из Бразилии. За восемь лет у людей, получавших более 20% ежедневной калорийности из ультраобработанных продуктов, наблюдалось более быстрое снижение памяти и способности к рассуждению. Эта зависимость в основном проявлялась у тех, кто не придерживался рациона MIND.
Рацион MIND включает ягоды, листовую зелень, орехи, жирную рыбу, фасоль и другие бобовые. Исследователи считают, что результаты поддерживают идею ограничения ультраобработанных продуктов, но подчеркивают: пока нельзя говорить о том, что отказ от переработанного мяса сам по себе предотвращает деменцию.