Ликопин, содержащийся в помидорах и придающий им красный цвет, не считается опасным веществом, которое способно накапливаться в организме. Для него также не установлена стандартная токсичная суточная доза при употреблении обычных продуктов, сообщил гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
«Разговоры, что ликопин — вещество, придающее томатам красный цвет, — якобы накапливается в организме и становится токсичным при избытке этого овоща в меню, не имеют под собой убедительных оснований. Для ликопина не установлена стандартная опасная суточная доза из обычной пищи», — сказал врач «Ленте.ру».
По словам специалиста, опасаться в составе помидоров прежде всего ликопина не следует. На его усвоение может положительно влиять термическая обработка овощей, а также присутствие жира в блюде.
Поэтому томатная паста или соус не обязательно менее полезны, чем свежие помидоры. Белоусов пояснил, что после обработки это уже другой продукт, а не обязательно худший вариант.
При выборе консервированных томатов, овощных соков, соусов и кетчупа врач посоветовал изучать состав. В таких продуктах может содержаться значительное количество добавленных соли или сахара, которые способны навредить здоровью, а не ликопин.