Красная икра заметно подорожала еще до начала новогоднего сезона. Более доступные варианты этого продукта назвал шеф-повар, судья международных кулинарных конкурсов и телеведущий Сергей Синицын в разговоре с 360.
Одной из самых дешевых замен лососевой икры специалист считает икру минтая. В ней содержится много омега-3 и других полезных жирных кислот. По питательной ценности она почти не уступает черной икре, однако из-за непривлекательного внешнего вида пользуется меньшим спросом.
Минтаевую икру чаще используют не как самостоятельную закуску, а для приготовления соусов и заправок. При этом выбор красной икры не ограничивается привычным лососевым продуктом. Икра кеты отличается крупными икринками и плотной оболочкой, поэтому подходит для салатов и соусов.
У икры форели икринки меньше, а вкус имеет легкую горчинку. Для части покупателей именно эта особенность может оказаться преимуществом. Еще одним доступным вариантом остается щучья икра: ее икринки меньше, чем у черной, зато цена примерно в пять раз ниже.
Стоимость щучьей икры составляет около 700–1700 рублей за килограмм. Для салатов и закусок также можно использовать икру летучей рыбы или сельди. Допустимой заменой остается и имитированная икра.