В программе «О самом главном» на телеканале «Россия 1» Александр Мясников ответил на вопрос о необходимости мыть куриные яйца перед приготовлением. Зрительница рассказала о споре со свекровью: одна считала такую процедуру обязательной, другая — ненужной. Как передает «Аргументы и факты», врач не увидел необходимости в мытье скорлупы.
«А что мыть-то?» — переспросил Мясников. Он пояснил, что перед варкой яйца можно не мыть, поскольку продукт готовится в скорлупе. Такой же подход, по словам телеведущего, допустим при приготовлении яичницы, если частицы скорлупы не попадают в блюдо.
Врач также рассказал о собственном отношении к этой процедуре. Мясников признался, что никогда не моет яйца перед готовкой. При этом он связал безопасность продукта не с чистотой скорлупы, а с тем, насколько хорошо яйцо подвергается нагреву.
По словам специалиста, сальмонелла обычно находится внутри яйца, а не на его поверхности. Поэтому основным условием безопасности Мясников назвал качественную тепловую обработку продукта. Одного мытья скорлупы для защиты от бактерии недостаточно.
Таким образом, при варке яиц в скорлупе предварительное мытьё, по мнению телеведущего, не требуется. Не считают его обязательным и перед жаркой яичницы, если скорлупа не соприкасается с готовящимся блюдом. Главной мерой предосторожности остается полноценная термическая обработка.