Острая пища азиатской кухни не повреждает слизистую желудка у здоровых людей, однако при заболеваниях желудочно-кишечного тракта способна усилить неприятные ощущения. Об этом RT рассказал доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского Университета Дмитрий Карпенко. По его словам, жжение после острого связано с воздействием перца на болевые рецепторы слизистой.
Такая реакция может сопровождаться ощущением жара и повышенным потоотделением. При этом перец сам по себе не вызывает появления язв или эрозий. Врач подчеркнул: «Острая еда может усилить изжогу, боль и дискомфорт. Но она не создаёт новые язвы и не «прожигает» стенку желудка».
Осторожность при употреблении подобных блюд необходима людям с гастритом и язвенной болезнью. Ограничения также касаются пациентов с гастроэзофагеальным рефлюксом и синдромом раздражённого кишечника. У них ухудшение самочувствия могут вызывать не только специи.
По словам Карпенко, неприятные симптомы иногда связаны с уксусом, сахаром и другими ингредиентами, которые входят в состав соусов. Поэтому реакция на блюдо может зависеть не только от количества перца. Особенно важно учитывать состав продукта при уже имеющихся проблемах с пищеварением.
Специалист добавил, что в лабораторных условиях острый перец способен сдерживать размножение некоторых бактерий. Однако в обычной еде содержание капсаицина слишком мало для такого эффекта. Острые соусы не заменяют соблюдение правил хранения продуктов и их термическую обработку.