К концу сентября средняя цена красной икры нового улова достигла 18–20 тыс. рублей за килограмм, а отдельные позиции продаются по 23 тыс. рублей. Основной причиной подорожания стало сокращение добычи тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке. При этом розничный спрос пока сохраняется на привычном для сезона уровне.
Согласно данным аналитического центра Рыбного союза, на 23 сентября икра горбуши нового, 2026 года вылова стоила в крупнейшей специализированной сети 18,6 тыс. рублей за килограмм. Кета продавалась по 19,5 тыс. рублей, нерка — по 17,9 тыс., кижуч — по 18,9 тыс. рублей. В годовом выражении сильнее всего подорожала нерка — в два раза, тогда как горбуша прибавила 79%, кижуч — 69%, а кета — 47%.
По данным «Российской газеты», к 21 сентября на Дальнем Востоке выловили 97,5 тыс. тонн тихоокеанских лососей. Илья Шестаков ранее оценивал возможный итог путины в 100–110 тыс. тонн. Годом ранее улов составлял 335,5 тыс. тонн, поэтому производство икры также сократилось примерно втрое.
Глава АКОРТ Станислав Богданов сообщил, что спрос в крупных торговых сетях пока остается стабильным. В середине сентября покупателям было доступно до 20 видов икры в зависимости от формата магазина. Перед праздниками ассортимент обычно увеличивается в два-три раза.
В качестве замены красной икре нового улова Рыбный союз называет продукцию из запасов 2025 года, икру выращенной форели и икру других видов рыб. Форелевая икра ежегодно представлена в объеме 0,8–1,2 тыс. тонн, или примерно 10% российского потребления красной икры. Икра минтая и сельди сейчас стоит около 1 тыс. рублей за килограмм, кроме того, в магазинах продается икра трески, мойвы, щуки, палтуса и судака.
Илья Березнюк отметил, что баночка икры минтая может стоить 60–130 рублей, мойвы — около 150 рублей, щучьей — 700–1700 рублей. Он отдельно выделил щучью икру, назвав ее традиционным русским деликатесом. Более бюджетным вариантом также остаются имитированная и структурированная икра.