Производители кондитерской продукции увеличивают отпускные цены на 5-15%. Основной причиной повышения стал значительный рост стоимости сырьевых компонентов: некоторые ингредиенты подорожали в два-три раза за прошедший год. Кроме того, производители шоколада начали использовать способ оптимизации расходов путем уменьшения размера упаковки. В результате вес части продукции известных брендов «Аленка», «Вдохновение» и «Бабаевский» может снизиться на треть.
Несколько производителей кондитерских изделий в феврале осуществили корректировку отпускных цен. Среди них фабрики «Нева», выпускающая зефир, пастилу и мармелад, «Микаелло», производящая фрукты и орехи в шоколаде, а также «Сладкая слобода», специализирующаяся на печенье. «Сладкая слобода» повысила цены на 6-15%, «Микаелло» — на 5-10%. Компания «Нева» не указала в обращении к торговым сетям новые ценовые параметры.
Производители объясняют необходимость повышения цен существенным удорожанием сырьевых компонентов. По данным «Невы», стоимость яблочного пюре выросла на 96%, арахиса — на 50%, изюма — на 35%. Какао-порошок подорожал более чем в три раза, заменитель какао-масла — на 32%, ароматизаторы и красители — на 25%, пектин — на 23,8%. Кроме того, увеличились транспортные тарифы и затраты на оплату труда.
«Сладкая слобода» отмечает рост цен на муку на 15%, на растительные жиры — на 40-70%, а стоимость меланжа увеличилась в полтора раза. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов подтверждает серьезное влияние удорожания сырья на себестоимость продукции. По его информации, средняя стоимость какао-бобов выросла на 19,6% за год и достигла $8 тыс. за тонну, а мука высшего сорта подорожала на 16%, до 26,2 тыс. рублей.
Производители шоколада также прибегают к уменьшению веса продукции. Согласно материалам, представленным ритейлерам, вес некоторых плиток шоколада «Аленка», «Бабаевский» и «Вдохновение» будет снижен. Упаковки в 200 г могут заменить на 180 и 150 г, 100 г — на 90 г, 90 г — на 75 г, а 60 г — на 40 г. Таким образом, вес шоколадных плиток уменьшится в среднем на 10-33%.
Руководитель Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров называет такое явление «шринкфляцией». По его словам, производители давно используют метод снижения веса товара в упаковке, обычно ограничиваясь 10-процентной коррекцией. Другой метод — изменение качественного состава продукции, например, частичная замена какао-масла более дешевыми аналогами.
Несмотря на возникшие сложности у производителей, потребительский спрос на сладости продолжает демонстрировать положительную динамику. Согласно данным аналитической компании «Нильсен», продажи кондитерских изделий по итогам прошлого года выросли на 1,7% в натуральном выражении и на 11,4% в денежном. Компания NTech отмечает рост спроса в натуральном выражении на 6,4%. Наиболее заметное увеличение показали зефир (на 21,9%) и шоколадное драже (на 15,9%), сообщает Коммерсантъ.