Ежедневное употребление 60–100 граммов цельнозерновых продуктов в сухом весе, что соответствует примерно четырём–шести порциям, может улучшать сразу несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли авторы систематического обзора и метаанализа 87 клинических исследований, опубликованного 15 сентября в European Heart Journal. В работах участвовали 6529 человек из Азии, Европы, США, Канады, Австралии и Бразилии.
Более высокое потребление цельного зерна связывали со снижением массы тела, окружности талии и артериального давления. У участников также отмечали уменьшение общего холестерина, липопротеинов низкой плотности, триглицеридов, глюкозы и интерлейкина-6 — маркера воспаления. Первые заметные изменения наблюдались при употреблении 30–40 граммов цельного зерна в день, однако наиболее выраженный эффект обычно фиксировали при 60–100 граммах.
Практически такой объём может включать тарелку овсяной каши, бутерброд на цельнозерновом хлебе и порцию коричневого риса. Руководитель исследования доктор Хельда Тутунчи из Тебризского университета медицинских наук в Иране заявила: «Хотя более высокое потребление цельного зерна давно связывают с улучшением здоровья сердца в популяционных исследованиях, клинические испытания давали неоднозначные результаты. Это оставляло без ответа важный практический вопрос: сколько цельного зерна нужно есть, чтобы заметно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы?»
По словам исследовательницы, анализ объединил все доступные рандомизированные контролируемые испытания, чтобы определить объём продукта, связанный с наибольшей пользой. Она назвала работу крупнейшим и наиболее полным метаанализом такого типа, однако подчеркнула, что средняя продолжительность исследований составляла около восьми недель. Поэтому пока нельзя установить, сохраняются ли улучшения в долгосрочной перспективе, а влияние потребления более 140 граммов цельного зерна в сутки изучено недостаточно.
Авторы уточнили, что испытания оценивали главным образом факторы риска, а не реальные инфаркты, инсульты и другие сердечно-сосудистые события. Поэтому для подтверждения долгосрочного эффекта необходимы более продолжительные исследования. «Мы обнаружили, что большая часть преимуществ проявляется при употреблении примерно 60–100 граммов в день, то есть ближе к верхней границе действующих рекомендаций», — сказала Тутунчи.
В сопроводительной редакционной статье доктор Сесилия Киро из Датского онкологического института в Копенгагене и её коллеги отметили, что цельное зерно сохраняет все три основные части злакового зерна: оболочку, зародыш и эндосперм. По данным, приведённым авторами статьи, цельнозерновые продукты могут одновременно влиять на липиды крови, давление, обмен глюкозы, жировую ткань и отдельные показатели воспаления. Как сообщает ScienceDaily, замена рафинированных зерновых продуктов на минимально обработанные цельнозерновые может стать доступным способом комплексно улучшить показатели, связанные с сердечно-сосудистым риском.