Организация «Общественная потребительская инициатива» (ОПИ) направила премьер-министру Михаилу Мишустину письмо от 9 сентября с предложением ввести ограничения на использование действующих панировочных систем в России. Как сообщает «Коммерсантъ», обращение для предоставления отзывов уже поступило в Минсельхоз и Минпромторг, куда издание также направило запросы, как и в правительство.
Среди инициатив ОПИ — отказ от фритюра и жарки панированных продуктов в заведениях общепита. В качестве альтернативы организация предлагает запекание в духовках или приготовление с помощью конвекции. Такой способ, по мнению авторов обращения, снизит количество масла в готовом блюде и температуру обработки, что уменьшит риск появления канцерогенов.
Дополнительно ОПИ выступает за запрет предварительного фритюра панированных полуфабрикатов и их использования в детском питании. Еще один блок предложений касается определения оптимального состава и рецептур панировочных систем, а также установления требований к маркировке такой продукции.
В организации признают, что полностью убрать панировку не получится, поскольку она востребована у покупателей. В качестве замены там предлагают составы на основе нута, овса, пищевых волокон (отрубей) и амаранта — травянистого растения.
Основными производителями панировочных систем в России являются ГК «Атлантис» и Allwin, созданная на базе российского подразделения международной Kerry Group. В этих компаниях оперативно не ответили на вопросы «Коммерсанта».