Специалист Пироговского Университета Дмитрий Карпенко сравнил сметанник и чизкейк по калорийности и основным показателям пищевой ценности. Выяснилось, что разница между классическими версиями этих десертов не настолько велика, чтобы считать сметанник значительно более полезным вариантом.
В составе сметанника обычно присутствуют сметана, сахар, яйца и немного муки либо манной крупы. Чизкейк готовят на основе сливочного сыра с добавлением яиц и сахара, а иногда и сливок. Для коржа обычно используют песочное печенье и сливочное масло.
Классический сметанник содержит примерно 300 ккал на 100 г, тогда как чизкейк — около 322 ккал. Более легкие варианты дают другие значения: у ПП-сметанника показатель составляет примерно 265 ккал, у сметанного чизкейка — около 196 ккал.
По содержанию жиров классические десерты также находятся достаточно близко друг к другу. В сметаннике их около 17,3 г на 100 г, в чизкейке — порядка 13 г. При этом жиры поступают из разных ингредиентов: сметаны в одном случае и сливочного сыра с маслом — в другом.
Углеводов в традиционном чизкейке около 46 г на 100 г, а в классическом сметаннике — примерно 30,7 г. В менее калорийных версиях этот показатель ниже: около 21,9 г у ПП-сметанника и 12,9 г у сметанного чизкейка.
Дмитрий Карпенко сделал вывод, что простая замена одного классического десерта другим не дает существенного преимущества для здоровья и контроля веса. И сметанник, и чизкейк остаются продуктами с высокой энергетической ценностью, заметным количеством сахара и насыщенных жиров.