Яблочные семечки грозят выделением цианида после разжевывания и переваривания

Случайно проглоченные семечки яблока, как правило, не причиняют вреда. Однако намеренно разжевывать и употреблять их в большом количестве не рекомендуется из-за содержащегося в них амигдалина.

При расщеплении этого природного вещества может образовываться цианид. В высокой дозе он представляет серьезную опасность для сердца и мозга, а тяжелое отравление может закончиться комой или смертью. Токсическое действие цианида описано в материалах CDC/ATSDR.

Целая семечка обычно проходит через пищеварительный тракт без высвобождения значительного количества опасного соединения. Этому препятствует ее плотная наружная оболочка.

Иная ситуация возникает после разжевывания или дробления семян. Повреждение оболочки позволяет амигдалину высвободиться и вступить в реакции во время пищеварения.

При этом отказываться от яблок не требуется. Их мякоть содержит растворимую клетчатку, полифенолы, антиоксиданты и воду. Эти фрукты помогают дольше сохранять сытость и поддерживают нормальную работу кишечника.

Чтобы исключить ненужный риск, специалисты советуют не есть семечки специально. Безопаснее удалить сердцевину перед употреблением яблока, особенно если семена планируется разжевывать.