В первом квартале 2026 года число новых компаний в сфере общепита по всей России выросло более чем на 20% по сравнению с тем же периодом прошлого года — до 12,5 тысячи организаций. Для сравнения: годом ранее прирост составлял лишь около 7%. Одновременно резко увеличилось и число закрытий — в январе–марте было ликвидировано 11,2 тысячи заведений, что на 31% больше, чем в начале 2025 года.
По данным геосервиса 2ГИС, в марте в российских городах-миллионниках стало заметно меньше ресторанов, кафе и баров. Рестораны потеряли 5% точек, кафе — 6%, бары — сразу 11%. Посетителей тоже стало меньше: по подсчётам сервиса «Чек Индекс», за первые три месяца года рестораны и бары в целом по стране потеряли 3% гостей, в Москве этот показатель достиг 12%, в Петербурге — 8%. Зато фастфуд чувствует себя лучше: число чеков в точках быстрого питания выросло на 7% по всей стране.
Эксперты объясняют всплеск регистраций не реальным ростом отрасли, а стремлением бизнеса уйти от налоговой нагрузки, сообщает «Коммерсантъ». С 2026 года порог выручки, при превышении которого компания обязана платить НДС, был снижен с 60 до 20 миллионов рублей в год. Это вынудило многих владельцев дробить бизнес — регистрировать отдельные юридические лица для каждого заведения, чтобы оставаться в льготном налоговом режиме. Основатель сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов подтверждает: небольшие предприятия именно так и поступали.
Государство в итоге пошло навстречу отрасли: с 1 апреля и до конца 2026 года компании на упрощённой и патентной системах налогообложения с выручкой до 60 миллионов рублей в год освобождены от НДС. Впрочем, участники рынка смотрят в будущее без особого оптимизма. Основатель «Мясо & Рыбы» убеждён, что рестораны будут продолжать закрываться на протяжении всего года, поскольку бизнес становится нерентабельным из-за роста расходов, нехватки кадров и общего снижения потребительского трафика.