Турция вводит сертификаты: отели борются с расточительством еды

Турецкая гостиничная индустрия может получить новый инструмент для борьбы с чрезмерным потреблением продуктов в формате "все включено". Введение специальных сертификатов для отелей, внедряющих меры по сокращению пищевых отходов, позволит снизить объемы выбрасываемой еды и уменьшить расходы гостиничных комплексов. Такое предложение озвучил глава Профессиональной ассоциации менеджеров отелей Хакан Саатчиоглу.

Руководитель организации отметил, что современное молодое поколение, родившееся в период с 1995 по 2010 годы, уже не проявляет интереса к формату отдыха с неограниченным питанием. Согласно информации РИА Новости, проведенные расчеты показывают масштаб проблемы: гостиница, принимающая тысячу постояльцев, ежемесячно избыточно тратит около шести тонн продуктов питания. Представитель ассоциации подчеркнул масштабность ситуации на примере Антальи, где девять из десяти отелей функционируют по принципу неограниченного питания, что составляет около трехсот тысяч мест размещения.

Предлагаемая система сертификации предполагает, что отели будут получать документы после внедрения комплекса мер по уменьшению пищевых отходов и информирования постояльцев о реализуемых инициативах. Таким образом планируется создать единые стандарты и четкое понимание критериев рационального использования ресурсов. Саатчиоглу пояснил, что полный отказ от формата неограниченного питания на данном этапе невозможен, однако необходимо постепенно устанавливать правила его применения и определять способы информирования гостей о борьбе с излишествами.

В ближайшее время концепция сертификации будет представлена профильному министерству для рассмотрения. Потребуется провести детальные расчеты и обсуждения, поскольку европейские страны уделяют значительное внимание вопросам экологичного развития гостиничного бизнеса. По мнению главы ассоциации, девять из десяти турецких отелей будут заинтересованы в получении такого документа, который со временем станет восприниматься аналогично действующему сертификату безопасного туризма, подтверждающему прохождение необходимых проверок.