Новое исследование показало, что регулярное употребление картофеля фри может значительно повысить риск развития диабета второго типа. Учёные выяснили, что употребление всего трёх порций этого популярного гарнира в неделю увеличивает вероятность заболевания почти на 20%, а при пяти порциях в неделю — уже на 27%.
Как сообщает издание The Independent, ключевую роль в этом процессе играет именно способ приготовления картофеля. В ходе исследования не было выявлено аналогичного негативного эффекта от употребления варёного, запечённого или приготовленного в виде пюре картофеля в тех же количествах. Это указывает на то, что вред связан не с самим овощем, а со способом его термической и промышленной обработки.
Выводы были сделаны на основе масштабного анализа данных, собранных в течение почти сорока лет. Международная группа учёных, включая экспертов из Кембриджского университета, изучила информацию о здоровье и рационе более 205 тысяч американских медицинских работников. За этот длительный период среди участников было зафиксировано около 22 тысяч случаев развития диабета второго типа.
Исследователи подчёркивают, что картофель фри часто относится к категории ультраобработанных продуктов, связь которых с различными заболеваниями уже была доказана ранее. В качестве здоровой альтернативы учёные предлагают заменять картофель, особенно жареный, цельнозерновыми продуктами. По их подсчётам, такая замена может снизить риск развития диабета на 8%.