Красная икра может быть полезна благодаря легкоусвояемому белку и высокому содержанию холина. Об этом РИА Новости рассказала врач-терапевт, ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета Анна Фургал. По ее словам, холин поддерживает здоровье печени и нормальную работу мозга.
Специалист пояснила, что икра также содержит омега-3 жирные кислоты. Белок из икринок усваивается в несколько раз быстрее, чем белок из куска рыбы. Кроме того, холин участвует в образовании нейромедиатора ацетилхолина, от которого зависят память и скорость мышления, а также защищает печень от ожирения.
При этом продукт следует употреблять умеренно из-за большого количества соли. В 100 граммах красной икры содержится от 4 до 6 граммов соли, тогда как предельная суточная норма составляет 5 граммов. Поэтому даже небольшая порция может заметно повлиять на общий объем потребленного натрия.
Фургал отметила, что содержащиеся в икре нуклеотиды и глутаминовая кислота способны усиливать чувство голода. Из-за этого человек может съесть больше запланированного, а избыток натрия приведет к перемещению воды из клеток в межклеточное пространство. В результате увеличивается объем циркулирующей крови, могут появиться отеки лица и повыситься давление.
Врач рекомендовала ограничивать разовую порцию 25 граммами продукта. Это примерно две чайные ложки икры без горки. Такой объем позволяет сократить количество соли, поступающей в организм вместе с деликатесом.