Ежедневное употребление арахиса может улучшать кровоток в отделах мозга, связанных с памятью, и повышать их чувствительность к инсулину. К такому выводу пришли ученые Медицинского центра Маастрихтского университета в Нидерландах. Результаты работы опубликованы в журнале Food & Function («Продукты питания и их функция»).
В исследовании участвовал 31 относительно здоровый человек в возрасте от 60 до 75 лет. На протяжении 16 недель добровольцы каждый день съедали по 60 граммов несоленого обжаренного арахиса. Участники могли употреблять его утром или днем, за один раз либо разделив порцию на несколько приемов, а также добавлять продукт в блюда.
Чтобы проверить реакцию мозга на инсулин, ученые вводили гормон интраназально, то есть через нос, и с помощью современных методов магнитно-резонансной томографии отслеживали изменения регионального мозгового кровотока. После курса арахиса улучшения выявили в гиппокампе, парагиппокампальной извилине и таламусе правого полушария. Эти структуры участвуют в работе памяти.
Как объяснил психоэндокринолог и врач-диетолог, руководитель Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов, инсулин, который вырабатывает поджелудочная железа, не поступает в мозг. При этом гормон образуется непосредственно в мозге, в частности в его третьем желудочке, и влияет на обучаемость, запоминание и память. «Когда в эксперименте его количество резко повышали, человек запоминал до 600 страниц незнакомого текста», — сказал специалист.
Новые результаты согласуются с данными более ранней работы, опубликованной в прошлом году в журнале Clinical Nutrition («Клиническое питание»). Тогда после 16 недель употребления арахиса общий мозговой кровоток увеличился на 3,6%, а вербальная память — на 5,8%. Руководитель нынешнего исследования доктор Питер Йорис отметил, что содержащиеся в арахисе ненасыщенные жиры, пищевые волокна, витамины, минералы, биоактивные вещества и растительный белок могут способствовать таким изменениям; кроме того, продукт богат L-аргинином — предшественником оксида азота, связанного с обучением и памятью.
Для употребления лучше выбирать цельный арахис и очищать его самостоятельно, сохраняя тонкую оболочку на ядре. Как пояснил кандидат технических наук, специалист по пищевым производствам Дмитрий Зыков, ненасыщенные масла быстро окисляются при доступе кислорода, из-за чего продукт прогоркает, а оболочка помогает сохранить ядро и содержит много биоактивных веществ. Однако арахис относится к сильным аллергенам, поэтому людям с аллергией на него употреблять продукт нельзя; 60 граммов — это немного меньше половины стакана объемом 200 миллилитров, уточняет «Аргументы и факты».