Популярный загуститель Е407 ведет к воспалению кишечника: результаты исследований
Ученые Немецкого центра диабета провели новое исследование о влиянии пищевой добавки Е407 (каррагинан) на организм человека. В эксперименте участвовали молодые мужчины с нормальным или слегка повышенным индексом массы тела. На протяжении двух недель им давали каррагинан в дозе, превышающей среднесуточное потребление в 2-3 раза.
Результаты показали, что каррагинан нарушает защитную функцию кишечника. У участников с большей массой тела наблюдалось снижение чувствительности к инсулину, особенно в печени. Также были выявлены признаки воспаления в крови и гипоталамусе - области мозга, отвечающей за метаболизм глюкозы, память и аппетит.
Каррагинан получают из красных морских водорослей и широко применяют в пищевой промышленности как загуститель и эмульгатор. Его добавляют в молочные продукты, мясные полуфабрикаты, кондитерские изделия и напитки для улучшения консистенции и увеличения срока хранения.
Ранее проведенные исследования на животных показали, что длительное употребление каррагинана может приводить к повреждению слизистой оболочки кишечника, появлению язв и воспалительных процессов. Также отмечалось негативное влияние на иммунную систему.
Специалисты подчеркивают необходимость дальнейшего изучения воздействия каррагинана на организм, особенно у пожилых людей и людей с избыточным весом. Учитывая широкое применение добавки в продуктах питания, исследователи призывают внимательно относиться к потенциальным рискам ее употребления.
-
Автор: MiraNews Подписаться:
