Минпромторг предложил российским гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам выделять в меню отдельную категорию «русский завтрак». Концепция инициативы опубликована на сайте Минпромторга. В нее планируют включать традиционные блюда и продукты регионального производства.
Авторы документа считают, что такой формат поможет туристам знакомиться с кухней разных регионов России. Предполагается, что содействовать внедрению инициативы будут региональные и муниципальные органы, отвечающие за потребительский рынок. При этом проект не требует от заведений отказываться от уже существующего ассортимента.
В состав «русского завтрака» могут войти каши, блины, сырники, творог, ряженка, квас и морсы. Также среди возможных блюд названы пироги, мясные и рыбные продукты. Отдельно упоминаются традиционные хлебобулочные изделия — калачи, сайки и баранки.
В концепции отмечается, что сейчас российские заведения чаще предлагают континентальные, английские и французские варианты завтрака. Блюда русской кухни и региональные гастрономические особенности при этом встречаются значительно реже. Инициатива должна повысить их представленность в меню.
Минпромторг вместе с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни намерен разработать эмблему «русского завтрака». Заведения смогут использовать ее для обозначения соответствующих блюд и продвижения своих услуг. Об этом говорится в опубликованной концепции.
Участие в проекте не предусматривается для кафе и ресторанов с ярко выраженной национальной специализацией. В качестве примеров названы заведения грузинской, японской и итальянской кухни. Таким образом, инициатива рассчитана прежде всего на организации, предлагающие гостям разные варианты питания.