Кедровые орехи, съеденные натощак, могут способствовать снижению уровня сахара в крови. Об этом RT сообщили специалисты Роскачества. Такой эффект эксперты связали с легкоусвояемым белком, содержащимся в продукте.
По словам специалистов, частичная замена углеводной и жирной пищи кедровыми орехами положительно отражается на гликемическом профиле. В продукте также много триптофана — вещества, участвующего в выработке серотонина. Этот гормон связан с хорошим настроением и нормальным сном.
Кедровые орехи содержат почти все незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, в их составе есть витамины A, B, C, D, E и P, а также 14 аминокислот, из которых 70 процентов относятся к незаменимым. При этом продукт отличается высокой жирностью и калорийностью.
Роскачество рекомендовало здоровым взрослым людям с нормальным весом ограничиваться 20–30 граммами орехов в день. Переедание может привести к набору веса. Избыток жиров, включая полезные, способен нарушить работу пищеварительной системы.
Кедровые орехи не советуют употреблять людям с желчнокаменной болезнью, холециститом и дискинезией желчевыводящих путей. Опасность могут представлять уже очищенные орехи из магазина: жирорастворимые витамины и ненасыщенные жиры при контакте с кислородом окисляются. Употребление такого продукта способно привести к пищевому отравлению.
Ранее гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова предупреждала о «синдроме сосны», который может возникнуть при чрезмерном употреблении кедровых орехов. Расстройство обычно начинается через 12–48 часов, сопровождается горьким металлическим привкусом и сохраняется от двух до четырех недель. Горечь после еды может усиливаться, а дополнительными симптомами становятся диарея, головная боль и тошнота.