В конце октября в Пензенской области наступает разгар тыквенного сезона. Плоды, собранные на дачах и продающиеся на рынках, отличаются доступной ценой и хорошим качеством. Помимо привычных каши и сока, из тыквы можно приготовить закуски, супы, салаты, десерты и заготовки.
Для несладкого меню подойдут запечённые ломтики с брынзой, тимьяном и чесноком. Мякоть также можно запечь со специями и чесноком, а затем измельчить вместе с нутом, тахини (кунжутной пастой) и лимонным соком — получится тыквенный хумус. Ещё один вариант — крем-суп с кокосовым молоком и имбирём, который особенно уместен в прохладные октябрьские дни.
Праздничным блюдом может стать небольшая тыква, фаршированная рисом, грибами и копчёной паприкой. Её запекают целиком, а затем подают порционно, доставая ложкой начинку вместе с мягкой мякотью. Сырую тыкву можно натереть, соединить с морковью, яблоком и грецкими орехами, после чего заправить лимонным соком и мёдом.
Из тонких ломтиков тыквы получится пикантная закуска, если выдержать их сутки в маринаде из уксуса, сахара и специй. Для сладкого стола подойдут панкейки с тыквенным пюре, пирог с корицей и имбирём, а также печенье с овсяными хлопьями. Запечённую мякоть можно взбить с бананом и сливками и заморозить без специальной машины, получив домашнее мороженое.
Часть урожая можно сохранить на зиму. Тыква, маринованная с чесноком и пряностями, станет дополнением к мясным блюдам, а джем с апельсином и имбирём подойдёт для чаепития. Тонкие ломтики, высушенные в духовке, превращаются в полезные чипсы вместо магазинных снеков.
Как советуют пензенские дачники, при покупке стоит выбирать тыкву с твёрдой кожицей и сухим хвостиком: такие признаки говорят о спелости плода и его сладости. Хранить овощ рекомендуется в прохладном месте, где он сможет пролежать до весны. Рецепты для сезонного меню также предлагает МК.