Выращивание хурмы в России зависит прежде всего от вида, сорта и климата региона. Восточная хурма с крупными плодами подходит главным образом для Черноморского побережья, Южного берега Крыма и юга Дагестана, тогда как для более прохладных районов лучше выбирать виргинскую хурму или гибриды. О том, как подобрать растение и ухаживать за ним, АиФ рассказал агроном Павел Лагута.
Восточная хурма (Diospyros kaki) обычно формирует плоды массой 150–250 г и более, но нуждается в мягкой зиме и продолжительной теплой осени. Кавказская хурма (Diospyros lotus) дает небольшие плоды размером около 2–3 см, которые становятся сладкими после размягчения, и чаще используется как подвой. Виргинская хурма (Diospyros virginiana) родом из Северной Америки, отдельные ее сорта выдерживают примерно 30–35 градусов мороза в период глубокого покоя, а небольшие зрелые плоды отличаются сладким и ароматным вкусом.
В Анапе, Новороссийске, Краснодаре, на Тамани и в степном Крыму предпочтительнее сажать гибриды, поскольку восточная хурма там особенно уязвима в низинах и на открытых ветру участках. Для Ростовской области, Ставрополья, юга Волгоградской области и Центрального Черноземья агроном советует начинать с виргинских сортов, а «Россиянку» испытывать только в защищенных местах. В Подмосковье, Калужской, Тульской, Рязанской и Владимирской областях культура остается экспериментальной, причем шансы на созревание повышают ранние сорта; на большей части Урала и Сибири выращивание еще сложнее.
Среди виргинских сортов для холодных районов выделяют Мидер, способный завязывать плоды без опыления, относительно ранний Прок, десертный Джон Рик, самоплодный Йейтс и зимостойкую форму Агафья. Из гибридов известны Россиянка, Никитская бордовая, Сосновская, Чучупака, Божий дар, Гора Говерла и Гора Роман-Кош. В самых теплых местах выращивают восточные сорта Хиакуме, Хачия, Фуйю и Джиро, а также сорта Никитского ботанического сада Звездочка, Украинка, Золотистая, Мечта и Сувенир осени.
Покупать саженец только по названиям «королек», «бычье сердце» или обещанию морозостойкости до минус 35 градусов не стоит: первые два обозначения могут относиться к разным сортам. Нужно уточнять сорт и подвой, поскольку заявленная морозостойкость обычно относится к хорошо закаленному дереву в глубоком покое, а после оттепели растение способно пострадать и при меньшем морозе. Для урожая надежнее брать привитый саженец, однако морозостойкие корни не защищают ветви теплолюбивого привоя.
Сажать хурму следует на солнечном участке, защищенном от холодного ветра и застоя воды. На юге допустима осенняя и весенняя посадка, а в средней полосе — только весенняя; место прививки оставляют над землей, а во второй половине лета не злоупотребляют азотными подкормками. Молодые деревья первые две-три зимы укрывают каркасом с белым агроволокном, мульчируют приствольный круг слоем 8–10 см и своевременно раскрывают весной. Недозрелые плоды большинства сортов вяжут из-за дубильных веществ, поэтому их дозаривают после сбора, тогда как Фуйю, Джиро и Золотистую при подходящих условиях можно есть плотными.